在当前经济形势下，餐饮业面临着激烈的竞争，但是只要选择合适的菜品，仍然可以赚取可观的利润。在选择菜品时，需要考虑成本、市场需求、制作难度等因素。以下是一些既好卖又赚钱的菜品：1. 麻辣烤鱼：麻辣烤鱼是一道非常受欢迎的菜品，不仅味道鲜美，而且制作简单，成本较低。2. 麻辣火锅：麻辣火锅是冬季最受欢迎的菜品之一，不仅可以吃到热腾腾的火锅，还可以享受到麻辣口感带来的刺激。3. 麻辣小龙虾：麻辣小龙虾是一道非常有特色的菜品，不仅口感鲜美，而且制作难度不高，成本也相对较低。4. 红烧肉：红烧肉是一道经典的中华美食，不仅口感鲜美，而且制作简单，成本也相对较低。5. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道非常有特色的菜品，不仅口感鲜美，而且制作难度不高，成本也相对较低。以上是一些既好卖又赚钱的菜品，当然不同的地区、不同的消费者口味也会影响菜品的销售。在选择菜品时，需要结合实际情况进行考虑。
餐饮行业是一个竞争激烈的市场，但是如果你能够做出美味可口的菜肴，不仅能够吸引顾客，还能够赚钱，做什么菜好卖又赚钱呢？以下是一些建议：
1. 中式菜肴
中式菜肴在全球范围内都有很大的市场，尤其是中国的传统菜肴，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等，这些菜肴不仅口感独特，而且制作相对简单，成本也较低，你可以在餐厅、外卖平台或者自己的小摊上出售这些菜肴，吸引更多的顾客。
2. 快餐食品
快餐食品也是目前市场上比较热门的菜肴之一，汉堡、炸鸡、薯条等，这些菜肴制作快速、口感好，而且价格适中，如果你能够制作出符合顾客口味的快餐食品，那么赚钱的机会就很大。
3. 地方特色菜
如果你在某个地区生活或者工作，那么你可以尝试做一些当地特色的菜肴，这些菜肴不仅具有地域特色，而且能够吸引更多的游客和本地居民，你可以做广东的烧腊、福建的土笋冻、上海的生煎包等。
4. 创新菜肴
除了上述几种菜肴外，你还可以尝试做一些创新的菜肴，这些菜肴可以融合不同文化的元素，或者加入一些新颖的食材和烹饪方法，你可以尝试做中西合璧的披萨、用果汁代替酱油的日式料理等，这样的创新菜肴能够吸引更多的好奇心强的顾客。
5. 季节性菜肴
随着季节的变化，你可以根据当地的食材和节日来制作一些季节性菜肴，这些菜肴不仅与当地的节日文化相符合，而且能够给顾客带来新鲜的口感体验，在春季可以制作一些春卷、樱花饼等，夏季可以制作一些凉拌菜、果汁冰沙等。
6. 美食拼盘
如果你有多种美味的菜肴，那么可以尝试将不同的菜肴进行搭配，制作出美食拼盘，这样的拼盘不仅能够满足顾客的口味需求，而且能够增加餐厅的营业额，你可以根据顾客的口味和预算来定制不同的拼盘组合。
7. 美食套餐
除了单个菜肴外，你还可以尝试制作一些美食套餐，这些套餐可以包括多个菜肴和小吃，以及饮料和甜点等，通过合理的搭配和精美的包装，美食套餐不仅能够满足顾客的口腹之欲，还能够增加你的收入。
做什么菜好卖又赚钱并没有一个固定的答案，你可以根据自己的兴趣、技能和市场需求来选择适合的菜肴进行制作和销售，要注意保持食品卫生和安全，提高服务质量，才能够吸引更多的顾客并赚钱。
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